しょうが・にんにくは粗みじん切り、たまねぎ・なす・ピーマンは1cm角に切る。

【トマトは湯むきしたものを使用】
ボウルの中に氷水を準備しておく。トマトはヘタ側でない方に十字に切り込みを入れる。

お玉にトマトを乗せたまま沸騰したお湯の中に5〜10秒ほど入れる。氷水にトマトをとり、皮をむいたら1cm角に切る。

【トッピング用のゆで卵】
沸騰したお湯にお玉で卵をそっと入れ、10分茹でる。氷水にとり、水を流しながら殻をむく。

むきおえたら半分に切る。

フライパンに油をひき、にんにくを炒め、香りが出てきたらたまねぎを炒める。しんなりしてきたら豚ひき肉・しょうがを入れる。

ひき肉の色が変わってきたら、ピーマンとなすを加え、しんなりするまで炒める。

7にトマト、大豆、コンソメ、中濃ソースを加え、全体を混ぜる。煮立ったら弱火にし、火を止めて刻んだカレールウを入れる。

ルウが溶けてきたら5分ほど煮る。ごはんを盛り付け、ルウをかけたらゆで卵を盛り付けて完成。