卵を割りほぐしてみりんを加え、よく混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油を加えて中火にかけ、卵液を注ぎ菜箸で大きくかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。

スクランブルエッグをフライパンから取り出し、キッチンペーパー等でフライパンの汚れをふき取ります。

※洗い物を減らすため、先ほどのフライパンをうなぎの温めに使います！

うなぎを食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、蒲焼きのたれ、料理酒を加えて中火にかけて、うなぎを温めます。