なすの油みそかけ
JA静岡厚生連 @cook_40297165
加熱なすのとろける舌ざわりと
シソ入りの爽やかな甘みそが
ベストマッチな一品です。
このレシピの生い立ち
なすの皮の色は、鮮やかな深みのある紫紺色のアントシアニン色素によるもので、主に「ナスニン」と呼ばれています。
ナスニンには強い抗酸化作用があります。
なすの油みそかけ
加熱なすのとろける舌ざわりと
シソ入りの爽やかな甘みそが
ベストマッチな一品です。
このレシピの生い立ち
なすの皮の色は、鮮やかな深みのある紫紺色のアントシアニン色素によるもので、主に「ナスニン」と呼ばれています。
ナスニンには強い抗酸化作用があります。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、皮をむいて、水にさらしてアクを抜く。
※皮付きのままでも。破裂しないよう切れ目を入れて。 - 2
１を1本ずつラップで包み、電子レンジ600Wでまとめて3分、上下を返して2～3分加熱する。
- 3
【油みそ(シソ)を作る】
青じそを細かく刻む。
フライパンに油を熱し、青じそを軽く炒める。 - 4
３にみそ、砂糖、みりん、酒を加えて練り、混ぜ溶かす。
- 5
粗熱が取れた２のなすを食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける。
お好み量で油みそ(シソ)をかける。
コツ・ポイント
トロッとした食感を味わい、変色をさけるため皮をむいています。
電子レンジで加熱しましたが、シンプルに焼きなす、素揚げなすもおすすめです。
つくれぽ
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