ゴーヤは半分にして種を取り、塩をして暫く置いてから水で洗って塩を流し水気を拭き３分の１に切る。
スパムは縦に６枚に切る。

ゴーヤもスパムもそれぞれ縦に３本に切る。

ゴーヤの内側(種のあった方)にスパムを合わせて海苔で巻いて、片栗粉を裏表茶漉しでふる。

卵と小麦粉をトロトロに溶いて(固ければ少し水を足す) 、パン粉も用意する。

卵液をまぶして、パン粉を付ける。

１７０度位の油で色づくまであげる。

ゴーヤもスパムも生でも食べられるので衣が色付けば良い。
スパムの塩気があるのでそのまま何も付けずに食べられます。