鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩コショウをしておく。

ソーセージ、なす、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

にんにくはみじん切りにしておく。

煮込み用の鍋を軽く熱しておく。

フライパンに油を敷き熱したら、①に小麦粉を付けて並べ、両面をよく焼いたら煮込み用鍋に移す。

空いたフライパンにソーセージを入れ、軽く炒めて焦げ目を付けたら煮込み用鍋に移す。

フライパンに油を敷き、なす、玉ねぎをそれぞれ炒め、煮込み用鍋に移す。

⑦に具が浸るくらいのお湯を入れ、火を付け煮込み始める。

フライパンに油を敷き、みじん切りにしたにんにくを入れ、軽く炒めたら、☆を入れ、更に炒めてふつふつさせる。

⑧が沸騰してきたらアクをすくい、⑨を入れ、よく混ぜ合わせ、しばらく煮込む。調味料を入れたあともアクが出たらすくう。

15〜20分煮たら味を見て整えて火を止める。

大葉をせん切りにして、水気を絞る。

煮込んだものを器に入れ、せん切りにした大葉をのせる。