レンコンのはさみ揚げ
DaienRyowa @cook_108206990
具材をレンコンで挟んだ唐揚げ。レンコンのコリコリした食感がクセになります。
このレシピの生い立ち
中学校の給食でレンコンの唐揚げを食べたのがおいしかった思い出があります。曹洞宗大本山永平寺で修行をしていた時に、ペーストした豆腐を揚げてがんもを作ったことがありますが、それをレンコンで挟んで揚げたら面白いと思って作りました。
レンコンのはさみ揚げ
具材をレンコンで挟んだ唐揚げ。レンコンのコリコリした食感がクセになります。
このレシピの生い立ち
中学校の給食でレンコンの唐揚げを食べたのがおいしかった思い出があります。曹洞宗大本山永平寺で修行をしていた時に、ペーストした豆腐を揚げてがんもを作ったことがありますが、それをレンコンで挟んで揚げたら面白いと思って作りました。
作り方
- 1
れんこんの皮をむき、５ミリ前後の厚さの輪切りにする。②～④の具材はみじん切りにする。
- 2
木綿豆腐は２枚のまな板に挟んで上からおもしを乗せ、約１時間十分に水抜きする。
- 3
すり鉢に豆腐と長芋を入れて、両方の形がなくなるまですりおろす。
- 4
その後、（１）のみじん切りにした具材と⑦～⑧を加えて全体がなじむまで混ぜる。
- 5
輪切りにしたレンコンで（４）を挟み、れんこん全体に再び片栗粉をかける。
- 6
油を１８０℃に設定し、約３分揚げる。
コツ・ポイント
豆腐はしっかりと水抜きしましょう。水抜きが不十分だと、揚げた時に型崩れの原因になります。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
カリッもちっ！クセになる蓮根はさみ揚げ カリッもちっ！クセになる蓮根はさみ揚げ
はじめはカリッ！あとはレンコンのもちもちっとした食感がクセになります♪間に挟んだお肉との相性バッチリ！ぜひ揚げたてを…！
-
-
-
キャベツたっぷり！蓮根のはさみ揚げ キャベツたっぷり！蓮根のはさみ揚げ
旬の春キャベツをたっぷり入れて肉だねを作りました。レンコンに挟んで揚げたら、食感がよいヘルシーな１品になりました。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23953752
