【野菜ソムリエ】京 夏ずきんの混ぜご飯
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。京 夏ずきんとちりめん山椒を合わせた、さっぱりと頂ける混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。8月中旬～下旬に旬を迎える『京 夏ずきん』は京都、丹波黒大豆の枝豆です。粒が大きくコクがあり甘味たっぷり、もちもちした食感が特徴です。豆を茹でておけば、暑い夏に火を使わず仕上げられるのも魅力です。
【野菜ソムリエ】京 夏ずきんの混ぜご飯
野菜ソムリエ考案レシピ。京 夏ずきんとちりめん山椒を合わせた、さっぱりと頂ける混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。8月中旬～下旬に旬を迎える『京 夏ずきん』は京都、丹波黒大豆の枝豆です。粒が大きくコクがあり甘味たっぷり、もちもちした食感が特徴です。豆を茹でておけば、暑い夏に火を使わず仕上げられるのも魅力です。
アプリでひらく作り方
- 1
京 夏ずきんは洗って塩揉みし、熱湯で１０分茹でてざる上げし、豆を取り出します。（茹で豆がある時は豆のみで３０ｇ）
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- 2
ボウルに温かいご飯、京 夏ずきんとちりめん山椒を入れて混ぜ合わせ、茶碗に盛りつけて完成です。
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- 3
（参考）彩りに、錦糸玉子やもみ海苔、きざみ茗荷、煎りゴマ等を加えても楽しいでしょう。
- 4
丹波黒大豆から生まれた夏の枝豆です。
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コツ・ポイント
京夏ずきんは塩を入れた熱湯で１０分弱茹でる（水っぽくならないよう冷水には通さず、おかあげして冷まします）と、ホクホク、もちもちした食感が楽しめます。合わせる具材は、京 夏ずきんの風味を邪魔しないよう強い味わいのものは避けた方が良いでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23957488
