卵、バターは室温に戻しておく。
卵は溶いておく。
薄力粉とベーキングパウダーは振るっておく。

バターは泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖、ハチミツを入れ更に滑らかになるよう混ぜる。

②に溶いた卵を5~7回に分け、混ぜていく。白っぽく滑らかになったらレモン汁を入れさらに混ぜる。

分離ぽくなるようであれば、振るった粉類を大さじ1ぐらい入れて混ぜると滑らかになる。

④に振るった粉類を入れる。ヘラに持ち替えボウルの縁からすくうように混ぜていく。

混ざったら、クッキングシートをひいた型に⑤を入れる。20センチ上から型を落とし、空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで35分焼く。途中11分したら、生地の真ん中に包丁で切り込み入れる。(真ん中がきれいに割れる)