ラーメンスープの材料を全て鍋に入れて中火にかけ8分煮て冷まし、殻をむいた半熟卵を入れて15分以上おく。

ネギ油の白ネギはみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ中火にかけ香りが出るまで3分炒める。

そうめんは袋の表示通りに茹でザルにあげる。
チンゲン菜は沸騰したお湯で1分茹で水にさらして水分を拭き取る。

白ネギは縦に細く切り、水にさらし白髪ネギを作る。

ラーメンスープはザルでこし、手羽先はほぐし、半熟卵は半分に切る。

器にそうめんとラーメンスープを入れる。

手羽先、半熟卵、白髪ネギ、チンゲン菜をバランスよく盛り付け、ネギ油と黒こしょうをかけたらできあがりです。