18cm鍋に水2カップと麺汁鰹出汁1.5カップ入れて火を付けて中火弱。

1の鍋に昆布だし顆粒5gと、ナスの銀杏切りを入れて煮る。

豚バラ薄肉を5mm角に切り1の鍋に入れてから強火にして灰汁が出たら取る。

刻み油揚げを適量入れて火を止めて、余熱で馴染ませる。

炒りごまを適量入れて、好みで唐辛子を入れて、麺をたっぷりと馴染ませてから食べると、絶品の味わいが楽しめます。