ナスを縦半分にカットします。

ナスを3つにカットします。

ナスの上下に菜箸を置きます。

ナスに切れ目を入れます。

ボウルにナスを入れます。

ボウルに水を入れてしばらく漬けておきます。

ボウルの水を捨てます。

ボウルに★（めんつゆ・水・料理酒・鶏ガラスープの素）を入れて混ぜます。

ふんわりとラップをします。

電子レンジで600W4分かけます。

ラップを外して混ぜます。

ふんわりとラップをします。

電子レンジで600W2分かけます。

ラップを外します。

氷水に漬けて冷やします。

大葉をカットします。

梅干しの種を取り除いて細かくカットします。

粗熱が取れたら梅干しを入れて混ぜます。

ラップをして冷蔵庫で30分位冷やします。

うつわにナスを盛り付けます。

うつわに★をかけます。

ナスの上に大葉をのせます。

完成です。

わかりやすく動画も作りました。→
https://youtu.be/JF46sUI-9rs

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