なすは乱切りにして、水にさらします。

大根は2cm角切りにします。

胡麻油で大根と輪唐辛子を2分ほど炒めます。

麺つゆを入れて、10分ほど蓋をして煮ます。

茄子の白い部分を下にして、さらに煮詰めます。

野菜に火が通ったら完成です。