オルチャタ 練乳手作り版
ポブラノ @cook_108424595
ミルク3種類を使ったオルチャタ 甘くて美味しいです
このレシピの生い立ち
最初は練乳(コンデンスミルク)と無糖練乳(エバミルク)で作っていましたが、地味にお金がかかるので牛乳と砂糖でまとめることにしました。
練乳が余ったら何かに使ってください。
オルチャタ 練乳手作り版
ミルク3種類を使ったオルチャタ 甘くて美味しいです
このレシピの生い立ち
最初は練乳(コンデンスミルク)と無糖練乳(エバミルク)で作っていましたが、地味にお金がかかるので牛乳と砂糖でまとめることにしました。
練乳が余ったら何かに使ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
（前日）ジャスミンライスを洗って水480mlに浸し、シナモンスティックを入れる。冷蔵庫に24時間置く。
-
- 2
①を時短したい場合はぬるま湯に浸し、常温で3～4時間置く。熱湯は味が落ちるので避ける。
- 3
牛乳2リットルを火にかけ、強火で半分以下に煮詰める。砂糖250gを溶かし、濾してから冷やす。(練乳＋無糖練乳の代わり)
- 4
①をミキサーにかけて網で濾す。更にこし布で絞ると、口当たりがよくなります。
-
- 5
④で絞った水に③のミルク750ml程度を混ぜ、牛乳120ml・水960ml・バニラエッセンス小さじ1.5杯を加える。
- 6
氷を入れたグラスに注ぎ、シナモンパウダーをかけて完成。
コツ・ポイント
③で練乳400ml＋無糖練乳350mlをまとめて作ったことにしています。煮詰め具合によって飲み心地のサラサラ度が変わります。
※本当は弱火で分けて作ってから、後で混ぜた方がおいしいそうです。時間のある方は是非・・・
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