フライパンにオリーブオイルを軽く敷き、ナスを細く縦切り、椎茸のヘタを取って半分に切りフライパンに入れる。

上からオリーブオイルを３匙程度入れ、フライパンに蓋をして中火で10~15分程度蒸す。焦げ付かないよう途中で一度混ぜる。

蒸し終わったら、材量のAを混ぜて、フライパンに投入し、味がしみこむまで強火で焼く。皿に取り分ける。

イカスミソースを別容器に取り出してレンチンし、皿にかける。