イカと夏野菜のジュレ！おもてなし
きりん家の食卓 @cook_43132891
白だしとカンタン酢のジュレは夏野菜にピッタリな爽やかな味でアオリイカのねっとりとた甘さと合います。
このレシピの生い立ち
おもてなしにもなる、簡単で華やかな前菜を考えて作りました。
イカと夏野菜のジュレ！おもてなし
白だしとカンタン酢のジュレは夏野菜にピッタリな爽やかな味でアオリイカのねっとりとた甘さと合います。
このレシピの生い立ち
おもてなしにもなる、簡単で華やかな前菜を考えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎を1㎝角にカットします。
- 2
ゼラチンを大匙2の水でふやかしておきます。
- 3
鍋に△を入れ、沸騰させます。
- 4
2 を電子レンジ600wで20秒加熱し溶かします。
- 5
3 に4 を入れたら、火を止め、よく混ぜ、粗熱が取れたら、容器に移します。
- 6
容器に 1 を入れ蓋(又はラップ)をして冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
-
- 7
アオリイカは、格子状に切込みを入れて2cm幅にそぎ切りし、さらに3等分して、塩とレモン汁をかけ、冷蔵庫で冷やします。
- 8
固まった 6 をフォークで崩しておきます。
-
- 9
食べる直前に 7 をお皿に盛り付け、8 をのせて、チャービルとエディブルフラワーを飾ったら完成です。
- 10
こんな献立になりました。
-
コツ・ポイント
アオリイカは、格子に切り込みを入れてからそぎ切りすると、食べやすい食感になります。
つくれぽ
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