ホタテとイカと水茄子のカルパッチョ
ミルモフ @cook_40422705
フルーティな水茄子と冷たい魚介類が美味しい、暑い夏にぴったりの一品です。冷たい白ワインやビールと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
暑い夏に冷たい白ワインと合いそうなので作ってみました。
ホタテとイカと水茄子のカルパッチョ
フルーティな水茄子と冷たい魚介類が美味しい、暑い夏にぴったりの一品です。冷たい白ワインやビールと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
暑い夏に冷たい白ワインと合いそうなので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍ホタテは解凍して、半分の厚さに切る。
- 2
イカを捌くか、刺身用のイカを一口サイズに切る。
- 3
水茄子を上下半分に切ったら5mmくらいの厚さに切る。
- 4
水茄子を皿に並べて、岩塩を振りかける。
- 5
水茄子の上にホタテとイカを並べる。
- 6
オリーブオイルとレモン汁か柚子の絞り汁、岩塩を混ぜて全体に回しかける。
- 7
ブラックペッパーを全体にかけて、ピンクペッパーを散らす。
- 8
ミニトマトとバジルを散らして30分くらい待つと、水茄子に塩分とオイルが染み込むので完成。
コツ・ポイント
イカとホタテ以外でも、白身魚の刺身やサーモンでも美味しく作れると思います。
水茄子を使うことで、魚介類の甘さと旨味が引き立ちます。
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