ひと晩で味がしみしみ、新生姜の味噌漬け♪
はるさんの台所 @cook_40056001
ひと晩で味がしみ込むのは
新生姜をスライスして味噌に漬けたから
ご飯のおともにぴったりのおいしさです♪
このレシピの生い立ち
新生姜の味噌漬け、丸ごとだと味がしみ込むまでに時間がかかるのがツラい
スライスしたものなら早く漬かるのではないかと試してみました
ひと晩で味がしみしみ、新生姜の味噌漬け♪
ひと晩で味がしみ込むのは
新生姜をスライスして味噌に漬けたから
ご飯のおともにぴったりのおいしさです♪
このレシピの生い立ち
新生姜の味噌漬け、丸ごとだと味がしみ込むまでに時間がかかるのがツラい
スライスしたものなら早く漬かるのではないかと試してみました
作り方
- 1
友人の手作り味噌２種：１５０ｇ・５０ｇと市販のだし入り味噌：５０ｇをブレンド
良く馴染ませます -
- 2
新生姜はスプーンの背などを使い皮をこそげ取り、先端の赤い部分は切り落とします
-
- 3
２ｍｍ程度の薄さにカットします
包丁を滑らせるように切っていくと断面がなめらかで食感が良いです -
- 4
スライスしたものを１０分程度水にさらし、引き上げます
-
- 5
鍋に湯を沸騰させ【４】を加え、再沸騰したら２０秒程度加熱します
-
- 6
ザルに引き上げしっかり水切りします
-
- 7
さらにキッチンペーパーで残った水分を吸い取ります
-
- 8
容器に【１】の味噌を薄く均一に伸ばし（２ミリ程度）ます
-
- 9
【８】の上にガーゼを敷き水気をふき取った新生姜を並べます
これは２段重ねにした上のシーン -
- 10
ガーゼで覆い、味噌を均一に塗って冷蔵庫でひと晩休ませます
-
- 11
ひと晩経つと良い色に♪
漬け終わった味噌は再度、漬け込むことができます -
- 12
多めに作った味噌を使って彩りのお良い野菜もつけてみました
-
コツ・ポイント
味噌は好みのものを使ってください
何種か合わせると味に奥行きが出る印象です
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