※を合わせて、鍋で一煮立ちさせて、粗熱を取っておく。

ズッキーニは5ミリ厚の輪切りに、パプリカは縦4つに切ってから乱切りにする。スライスレモンは、4等分する。

ズッキーニとパプリカを塩揉みして5分ほどおく。

③にズッキーニ、パプリカ、レモンをつけて揉み込み、冷蔵庫で冷やす。