ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除き、5mm程度の厚さの半月切りにする。
塩をふりかけておく。

たまねぎは横半分に切り、くし形に切る。
にんにくは包丁の腹でつぶす。

ゴーヤを水でさっと洗い、水気を切る。

フライパンに油とににんにくを入れて弱火にかける。
にんにくの香りがしっかりしたら、中火にし、ゴーヤを加えて炒める。

たまねぎとツナ缶を加えてさらに炒める。
たまねぎがしんなりしたらオイスターソース、しょうゆ、酢を加えて混ぜ合わせる。

汁気がとんだら、器にもる。