アプリでひらく作り方
- 1
ブリをザルに並べて両面に軽く塩をふり、10分ほど置いて身を閉めます
- 2
その上から沸騰したての熱湯をたっぷりと回しかけて、余分な脂肪や臭みを抜きます
- 3
ぶりの水気をペーパー、タオルなどで丁寧に拭きます。
- 4
フライパンを熱してサラダ油をなじませ、盛り付けた時に表になる方を下にして並べ入れます
- 5
中火で程よい焦げ目がつくまで焼いて裏返し、しし唐をあいたところへ入れて、同時に火を通します
- 6
ぶりの両面がきつね。色に焼けたらブリを取り出す。
フライパンをさっと洗い、余分な油分を取り除きます - 7
6のフライパンにタレの調味料を入れて火にかけ、
2割ほど煮詰めてからブリを戻し入れます - 8
タレが焦げないように気をつけ、玉じゃくしかスプーンでタレをブリの表面にかけながら、つやよく絡めます。
-
- 9
ししとうもタレを絡めて仕上げぶりに添えます
- 10
①焦げ付かないテフロン加工のフライパンを使うと失敗が少なく綺麗に焼けます
この時油は引かずそのまま焼いて構いません - 11
②いずれもプリを焼いた後、一度フライパンを洗うことが美味しく仕上げるコツです
コツ・ポイント
▼ブリは脂が多いので、塩で身を閉めてから熱湯をかけ、余分な脂肪を落として焼きます。こうすると表面がカラッと焼き上がり、タレも絡めやすくなります。
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