いちじくを軽く洗い、へたを切り落とし６～８等分にし鍋に投入。

砂糖の半量程度をいちじくに振りかけ３０分程度置く。

レモン汁も加え加熱、途中で残りの砂糖も加え煮詰まるまで１時間程度じっくり煮込めば出来上がり。

浮いてきたいちじくの種は、できるだけ取り除いた方が食感は良くなる。ゴムベラで果肉をカットしながら煮込んでいくと良い。

煮沸殺菌した保存瓶に、熱いうちに入れ蓋をする。