鶏もも肉を２ｃｍ×２ｃｍに切る。鍋に水を入れて、ふたをして中火にかける。沸々としてきたら、鶏もも肉、料理酒を入れて煮る。

鶏もも肉に火が通って来て、表面が白くなってきたら、白だし、鶏がらスープの素を入れる。

スープを作るのと同時に中華麺を茹でる準備をする。鍋に水を入れて中火にかける。沸騰したら中華麺を入れて茹でる。

ボウルなどに水、片栗粉を入れて混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作って、スープに流し入れる。１分３０秒火を入れる。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。スープになるべく細く流し入れて、ふんわりと卵が浮き上がって来たら、優しく混ぜる。

中華麺が茹で上がったら、丼に盛り付ける。作ったスープをかけて、中華麺を箸で上げてほぐす。全部スープと具をかける。