本場のカルボナーラ★牛乳もクリームも不要
tomiori411 @cook_40423991
本場のカルボナーラは、生クリームも牛乳も使いません！卵黄とチーズとパスタの茹で汁だけで、濃厚でクリーミーな本場の味！
このレシピの生い立ち
イタリアで食べた本場のカルボナーラが食べたくて。
生クリームや牛乳を使うのは邪道らしいです笑
本場のカルボナーラ★牛乳もクリームも不要
本場のカルボナーラは、生クリームも牛乳も使いません！卵黄とチーズとパスタの茹で汁だけで、濃厚でクリーミーな本場の味！
このレシピの生い立ち
イタリアで食べた本場のカルボナーラが食べたくて。
生クリームや牛乳を使うのは邪道らしいです笑
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンを食べやすいサイズに切り、脂がしっかり出るまでカリカリに焼き、取り出します。脂は使うので捨てないで！
-
- 2
ハードチーズを削りボウルに入れる。
一口サイズに切りフードプロセッサーで粉々にしてもOK！
粉チーズを使うのでもOK！ -
- 3
チーズに①で出たベーコン脂、卵黄、胡椒を入れて全体が馴染むまでよく混ぜる。
-
- 4
鍋にお湯を沸かし塩を入れ、パスタを茹でる。茹で汁は使うので捨てないように！
- 5
③にお玉約1/2分の茹で汁を入れて混ぜる。使うチーズによって濃度が変わるので、お好みの濃さに調整してください。
- 6
⑤にパスタとベーコンを入れよく混ぜる。混ぜていると乳化してクリーミーさがでてきます。
※飾り用にベーコンを少し取っておく -
- 7
器に盛り、ベーコンをトッピングし、お好みで追い黒胡椒を！
Bon Appetite♡
コツ・ポイント
ハードチーズがあったのでフードプロセッサーで粉々にして使いましたが、粉チーズで代用OKです！
フードプロセッサーにかける場合は、やりすぎると逆にまとまってしまうので、粉々になったらSTOP!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24016325
