パスタ アラ チェレネ (灰入りパスタ)
moof @cook_40426974
イタリアでは一般的なゴルゴンゾーラを使ったチーズソースのパスタ。簡単でペンネやリガトーニ(写真)とも相性が良いです。
このレシピの生い立ち
簡単に本場のパスタが食べたくて作りました。古典的なソースですが、とでも短時間で簡単にできます。チェレネ(灰)とは、刻んだブラックオリーブが灰のように見えることから、灰入りという名前がついたそうです。
パスタ アラ チェレネ (灰入りパスタ)
イタリアでは一般的なゴルゴンゾーラを使ったチーズソースのパスタ。簡単でペンネやリガトーニ(写真)とも相性が良いです。
このレシピの生い立ち
簡単に本場のパスタが食べたくて作りました。古典的なソースですが、とでも短時間で簡単にできます。チェレネ(灰)とは、刻んだブラックオリーブが灰のように見えることから、灰入りという名前がついたそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタやペンネ、リガトーニなどを湯量の1%程度の塩を入れて茹で時間通りに茹でアルデンテにする
この間にソースを作る - 2
ブラックオリーブを細かくみじん切りにしておく
- 3
熱する前のフライパンに生クリームと皮を取り角切りにしたゴルゴンゾーラを入れチーズを溶かすように弱火で温め木ベラ等で混ぜる
- 4
チーズが溶けてきたらパスタの茹で汁をお玉半分程度ソースにいれ、とろみが出るまで馴染ませる
- 5
茹で上がったパスタをソースに投入しよくあえる
- 6
最後にみじん切りにしたブラックオリーブをパスタに入れさらにあえる
- 7
皿に盛り付けブラックペッパーをお好きな量かけて出来上がり
コツ・ポイント
生クリームとゴルゴンゾーラは焦げないよう弱火でじっくり溶かして下さい。牛乳よりも生クリームのほうが本場の近い味だと思います。残ったソースはパンにつけて食べるとこれがまた最高に美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24017793
