ゴーヤを1cm幅の輪切りにし、ワタ取り、塩を全体にまぶして5分程度放置したら水につける。
これを2〜3回繰り返す。

ゴーヤを軽く塩茹でしてザルに揚げておく。

鶏ひき肉に生姜チューブ、みじん切りにした玉ねぎを入れて混ぜ、塩胡椒と醤油で軽く味をつける。

ゴーヤの輪の部分に③を詰める。

フライパンにサラダ油をひき、④を敷き詰める。
片側が焼けてひっくり返したら料理酒をかけて蓋をして蒸す。

火が通ったら仕上げにポン酢とマヨネーズを投入し、馴染ませたら完全。