まず！訓練前に◇のお酒は冷蔵庫へ。ジョッキは冷凍庫へ入れましょう！！

ひき肉は冷凍庫へ入れてサクサクと手で解れる程度まで冷凍しておきます。

まずは餃子のダシ汁をつくります。
◎を全て鍋へ投入してかき混ぜてから火にかけます。沸騰したら火を止めて冷まします。

●をみじん切りにします。
※キャベツだけは別のボウルに入れてください。

みじん切りにしたキャベツに2%の量の塩を振りかけて塩揉みします。
(今回キャベツが745gなので15gの塩を使用)

塩揉みするとたくさん水が出てきます。
そのまま冷蔵庫に入れて20分放置します。

その間にまな板や包丁を洗って片付けておくと作業スペースが増えます。

バットに片栗粉を振っておくと餃子を焼くときバットにくっつかないのでオススメです。

あとはフライパンで焼くだけです。
私は鉄製の厚手なフライパンを使ってます。
油が馴染むと使いやすいのでオススメです。

まずごま油を大さじ1(分量外)入れて強火でフライパンを熱します。

温まるとフライパンから白っぽい煙が出るので、そしたら火を止めて餃子をフライパンいっぱいに並べ置きます。

並べ終わったら火をつけて強火で熱します。
最初に入れた餃子に焼き目がついたら水(150cc)を入れて蓋をします。

水がほとんどなくなったら、蓋を開けてごま油をフライパンに一回りかけてフライパンを傾けて全体に油が回るようにします。

完全に水が無くなったら火を止めて皿に盛り付けます。

お酢に白胡椒が合いますので
お試しください。

◇を取り出して美味しい餃子と共に頂いてください！！