○でめんつゆを作る。小鍋にみりんを入れ煮切り、カツオだしの素を入れ混ぜて、醤油、水を投入、ひとたちしたら冷やしておく。

ナスはヘタを取り長さ方向に６等分し、ラップをして６００w 2分加熱、キュウリは細切り、生姜は千切りにする。

△調味料は混ぜておく。

フライパンにサラダ油を敷き生姜、豚ひき肉を炒めナスを投入、さらに△調味料を入れキュウリを加え混ぜ合わせたら具は完成。

鍋に湯を沸かして素麺を茹でたら、冷水で締めて、器に盛り付け、つゆをかけて具をのせたら貝割れ大根をあしらって召し上がれ。