たっぷりの(サラダ油150cc)でスライスした玉ねぎをじっくり炒める。

かなり炒めたけど、色が茶色に十分なるまで。

このぐらいになったら油から出して、皿に置いておく。

ヨーグルトと水を混ぜ温めて、回りがブクブクした頃に火を止め、コリアンダーパウダー、ガーリック、塩を入れて味をみる。

今回使うパンはウズベキスタンのオゾタさんが作ったクルトプのための硬いパン。

一口大のキューブ型に切る。

ヨーグルト液をかけて混ぜる。

上に炒めた玉ねぎを乗せる。

パクチーは荒くきざんでおく。

バターをフライパンで溶かす。

熱々の溶けたバターをパンの上にかけまわす。

パクチーを飾る。混ぜながらいただく。

アフガニスタンとウズベキスタンのお料理。