油揚げは少々お高くても良いものを使えば、味は良いし油抜きも不要。いえ、抜いてはいけません。大き目の三角に切って下さい。

じゃが芋はざっと洗い、二つ割り、ラップに包んでレンチン4分。かなり熱いので、流水下で指を冷やしつつ皮を剥く。適度に割る。

玉葱は櫛形2等分。ほぐしておく。フライパンに具材3種を入れ、調味料★を注ぐ。液が不足なら水を足す。蓋をして加熱10分。

油揚げから良い味が出ます。煮汁の量と味加減を調整。あらかた仕上がったら蓋をとって余分な煮汁を飛ばし、火を止める。

粗熱を取ってから、皿に盛る。多めに作ったら常備菜にも。冷えてからも美味しいです。