えのきたけ、しめじは石づきを取りほぐす。キャベツはざく切りにし、ゆでて水気をきる。

鶏むね肉は４枚のそぎ切りにし、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏むね肉を中火でこんがり両面焼き、中まで火が通ったら皿に取り出しておく。

同じフライパンでえのきたけ、しめじを炒め、合わせたしょうゆ・みりんで味付けし3の上にかける。キャベツとトマト盛り付ける。