干柿と鶏のテリーヌ
南信州地産地消推進協議会 @cook_108977777
【令和５年 料理コンテスト 優秀賞】
・干柿を使いましたが、ドライフルーツならば変える事もできるし、ナッツ系なら何をトッピングしても良いと思います。
・地産地消は大切なことですが、購買範囲が限られていたり、高価なイメージで安価なものに手がいきがち。それでも手に入れたいという気持ちにさせる宣伝が必要だと思います。
干柿と鶏のテリーヌ
【令和５年 料理コンテスト 優秀賞】
・干柿を使いましたが、ドライフルーツならば変える事もできるし、ナッツ系なら何をトッピングしても良いと思います。
・地産地消は大切なことですが、購買範囲が限られていたり、高価なイメージで安価なものに手がいきがち。それでも手に入れたいという気持ちにさせる宣伝が必要だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉の皮を取り除き、１ｃｍ角に切る。
- 2
干柿をサイの目に切り、玉ネギはサイコロに切る。
- 3
パン粉を牛乳でふやかす。
- 4
鶏ひき肉、レバー、塩、玉ネギ、おろしニンニクをミキサーにしっかりかける。
- 5
パン粉、とき卵、ブランデー、黒こしょう、ナツメグを入れてミキサーにかける。
- 6
鶏モモ、ピスタチオ、干し柿を入れて軽くミキサーにかける。（混ぜる程度）
- 7
パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、流し込み、空気を抜く。
- 8
ローリエをのせ、180°で、25~30分オーブンにかける。
- 9
余熱で10~20分置く。
コツ・ポイント
南信州（長野県南部）では、地元野菜を使った地産地消の推進に取り組んでいます！ぜひ遊びに来てください！
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