【豆腐の水切り】
豆腐はキッチンペーパーに包み、600ｗの電子レンジで3分加熱する。

玉ねぎ・レンコン1⃣・しょうがはみじん切りに、レンコン2⃣はすりおろして軽く水気を絞っておく。大葉は千切りにする。

合いびき肉に塩こしょうを入れてよく練る。Ⓐを加えてよく混ぜ合わせる。

4個に成型する。

フライパンに油を熱し、両面焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら弱火にし、蓋をして5～10分焼く。

焼きあがったハンバーグをお皿に盛り付け、大葉をのせて、ポン酢をかける。付け合わせにトマトを添えて完成。