さっぱりゴーヤチャンプルー
内堀醸造 @uchiborivinegar
沖縄料理の定番ゴーヤチャンプルーをぽん酢でさっぱりと仕上げました。ゴーヤの苦みと豚肉の旨みがよく合い、夏にぴったりな一品です。
「美濃特選味付ぽん酢」だけで味付けがとっても簡単にできます。ぽん酢のさっぱりとした風味で、たくさん食べられます。
さっぱりゴーヤチャンプルー
沖縄料理の定番ゴーヤチャンプルーをぽん酢でさっぱりと仕上げました。ゴーヤの苦みと豚肉の旨みがよく合い、夏にぴったりな一品です。
「美濃特選味付ぽん酢」だけで味付けがとっても簡単にできます。ぽん酢のさっぱりとした風味で、たくさん食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、すだち・ゆず果汁の爽やかな風味と一番だしのうま味がバランスの良い「美濃特選味付ぽん酢」を使います。
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- 2
ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、5mm幅に切る。
- 3
2つまみの塩（分量外）で塩もみをし、15分ほどおく。しんなりしてきたら、サッと洗って水けを絞る。
- 4
豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱し、水けを取る。
- 5
粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさにちぎる。
- 6
豚肉は5cm幅に切り、塩こしょうで下味をつける。卵はボウルに割りほぐしておく。
- 7
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を入れて薄く焼き色がついたら取り出す。
- 8
7.のフライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。軽く火が通ったら、ゴーヤ、豆腐を加えて炒める。
- 9
溶き卵を回し入れてざっと混ぜ、「美濃特選味付ぽん酢」を加えて全体に絡める。器に盛って、削り節をかければできあがり。
コツ・ポイント
・豆腐とゴーヤはしっかりと水を切っておくことで、できあがりが水っぽくなくなります。
・甘辛めがお好みの方は、コチュジャンなどでアレンジするのもおすすめです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24034808
