ゴーヤを半分に切り、わたをとって、3ミリくらいの幅に切る。

塩を揉み込んで10-15分置いておく。

沸騰したお湯で1分ほど茹でる。

ボウルにすりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜておく。

ゴーヤは粗熱を取ったら、水気を絞って④のボウルに入れて、まぜたら完成。