大根を使ったシンプルレシピです。今回は普通の合わせ味噌を使いましたが、八丁味噌を使う時は砂糖多めに入れてください。
大根の皮を剥きます。厚めにむいてね。
大根は水から火にかけます。
10分くらいコトコト煮たら一旦水切り。
新たに鍋に※の調味料（水、酒、みりん、白だし）を全て入れ、そこに水切りした大根を入れ加熱します。
沸騰してから3分くらい、クツクツ煮てください。
味噌、砂糖を入れ、そのままコトコト煮ます。
一回、大根を下茹でしておきましょう。アクが抜けるのと、味が入りやすくなります。大根臭さも取れます。
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