人参は皮をむき4センチの千切りにして袋に入れ塩2％弱をふりかけ、ビニールを膨らませてシャカシャカふる

玉ねぎも半分にカットして薄切りにし平たいパッドに30分程度置いておく

人参がしんなりしたらしっかり絞り、ビニール袋に玉ねぎとともに入れ、調味料をいれてよくもみほぐす

ビニールの空気を抜き、冷蔵庫に1時間ほど置いておくと良い盛り付け後パセリを散らす