身離れが良くなるように手羽先にフォークで穴を開ける。
（圧力鍋で柔らかくなるのでお好みによってはやらなくても良し）

手羽先、水、酒、シャンタン、生姜、潰したニンニク、オートミールを圧力鍋に入れて加圧されるまで中火で煮込む。

煮立ったら弱火で15分加圧する。
加圧が終わったら火を止めて圧力が抜けるまで置く

輪切りにした長ネギを加えて煮る
（お好みによっては加圧前に入れても良し）

塩、コショウで味を調整して完成