にんにく、たまねぎ、モッツァレラチーズは角切りにする。

なすは皮をむき、大きめの角切りにする。

オリーブ油でにんにくを炒め、たまねぎを加え、透き通るまで炒める。

トマト、塩胡椒、バジルを加え、時々混ぜながら30分煮込む。トマトソースにする。

卵、小麦粉、塩を合わせてなすにからめて油で揚げる。

耐熱皿になすを並べ、トマトソースをかけてチーズをのせて、もう一度、なす、トマトソース、チーズと置く。

170℃のオープンで5分焼く。