ケンサキイカでつくるひとくちイカめし

ケンサキイカでつくるひとくちイカめし-レシピのメイン写真

ケンサキイカでつくるひとくちイカめし

cookjay @cook_40037567

敦賀沖で釣り上げたケンサキイカ。小ぶりだが、身が柔らかく、一口で餅米とイカの食感が味わえる一品。

このレシピの生い立ち
大量に釣れたので2度目のイカ飯に。塩味なども含め完成度は良好で再現性が確認できてよかった。

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敦賀沖で釣り上げたケンサキイカ。小ぶりだが、身が柔らかく、一口で餅米とイカの食感が味わえる一品。

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大量に釣れたので2度目のイカ飯に。塩味なども含め完成度は良好で再現性が確認できてよかった。

敦賀沖で釣り上げたケンサキイカ。小ぶりだが、身が柔らかく、一口で餅米とイカの食感が味わえる一品。

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材料

ケンサキイカ胴長20cmくらい 9杯
餅米 3合
生姜 3片
◎水 100cc
◎みりん 50cc
◎酒 50cc
◎砂糖大さじ3
◎白だし大さじ2
◎醤油 50cc

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作り方

1
今回手に入れたケンサキイカたちを下処理する。胴を抜き外し、内臓を除去。
2
中に詰める餅米はひたひたの水に1時間程度さらし、細かく刻んだゲソと混ぜ合わせておく
3
細かく刻んだゲソたち
4
餅米をスプーンでイカに詰めていく。7-8割でやめ、爪楊枝で留める。
5
調味料◎、イカ、大きく切った生姜を圧力鍋に入れる。
6
強火で蒸気が出てきたら弱火にして10分、火を止めて15-20分そのままに。
7
出来上がったイカめしわ切る時は、なるべく包丁を前後に動かさず、押し切るようにすると◎

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cookjay @cook_40037567

2024/09/12 02:25に公開

食材本来が持つ風味を活かした料理を！

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このレシピのキーワード

いかめしもち米酒しょうが

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