今回手に入れたケンサキイカたちを下処理する。胴を抜き外し、内臓を除去。

中に詰める餅米はひたひたの水に1時間程度さらし、細かく刻んだゲソと混ぜ合わせておく

細かく刻んだゲソたち

餅米をスプーンでイカに詰めていく。7-8割でやめ、爪楊枝で留める。

調味料◎、イカ、大きく切った生姜を圧力鍋に入れる。

強火で蒸気が出てきたら弱火にして10分、火を止めて15-20分そのままに。

出来上がったイカめしわ切る時は、なるべく包丁を前後に動かさず、押し切るようにすると◎