パリッとしたピーマンとふんわりたまごにトマトの酸味がマッチします♪
福島県では、田村市などがピーマンの主な産地です！

【このレシピの生い立ち】
いわき市の四倉町の大野地域では、新たな園芸作物を導入するため、千軒平溜池土地改良区が中心となりピーマンの試験栽培が行われています。
今年（令和６年）で２年目の取り組みになりますが、苦みも少なく品質的にもすぐれたピーマンが生産されていることから、何かの形で地元を盛り上げ今後の栽培面積拡大の協力できないかと考え、このピーマン料理をつくりました。
生産者の方々にも味わってもらい、美味しいと好評でした。