【アルファ化米粉】 米粉パンケーキ
モーティシアがいる @cook_40197987
上新粉など洋菓子用でない粗めの米粉でもふんわりパンケーキができます。アルファ化米粉買ったのは良いけど持て余してる方へ
このレシピの生い立ち
製菓用米粉だとうまくいっていたパンケーキ。上新粉に近い粗めの米粉にしたら吸水率が違うようで同じレシピなのに生地がシャバシャバ！かといって水分を少なくしたらモサモサしたパンケーキになってしまう。そんな時はアルファ化米粉の出番(笑)
【アルファ化米粉】 米粉パンケーキ
上新粉など洋菓子用でない粗めの米粉でもふんわりパンケーキができます。アルファ化米粉買ったのは良いけど持て余してる方へ
このレシピの生い立ち
製菓用米粉だとうまくいっていたパンケーキ。上新粉に近い粗めの米粉にしたら吸水率が違うようで同じレシピなのに生地がシャバシャバ！かといって水分を少なくしたらモサモサしたパンケーキになってしまう。そんな時はアルファ化米粉の出番(笑)
作り方
- 1
材料全てを混ぜる
- 2
バターをしいたフライパンで普通に焼く
- 3
出来上がり
- 4
バター、メープルシロップ、蜂蜜等お好みで
- 5
雑感)写真がひどい…そのうち撮り直します。
コツ・ポイント
米粉のレシピは、米の種類や粒子の粗さによって吸水率も違うし難しい。
吸水率の違いを掴むのが大事かな。
とはいえ、粒子の細かい薄力粉タイプが使いやすい。
今回はお団子も作れる上新粉レベルの粗さの米粉。(150ミクロンだそう)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24081776
