鍋に水とめんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

ボウルに卵を溶きほぐし、白だしと水を加えてよく混ぜる。

卵焼き鍋を熱してサラダ油をなじませ、余分な油をふき取り、卵の1/3量を流し入れ、

半熟状に火が通ったら向こう側から巻いてくる。これを繰り返し、出汁巻き卵を作る。

焼けたらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

①のかけつゆをかけ、大根おろしと小口切りにした小ねぎを散らす。