【麺作り】卵を溶く

ボールに、強力粉、溶いた卵、オリーブオイルを入れる

②を菜箸かフォークで混ぜる。初めはグルテンが出ないよう、こねずに液と粉を満遍なく混ぜる

ある程度混ざったら、手で混ぜていく

しっかり混ざったら、手で揉むようにしてボールの中で一塊になるようにしていく

一塊になったら、まな板等の平たい場所に置き、10分程、体重をかけて手のひらで押し揉んでいく（グルテン形成）

ラップをして最低3時間、冷蔵庫で寝かせる

【クリームパスタ作り】
麺を茹でるためのお湯を鍋に沸かす。鍋にはたっぷりめに塩を入れる

マッシュルームを薄切りにする

フライパンにバターを入れて火にかけ、マッシュルームを炒める

マッシュルームに火が通ったら白ワイン（または酒）と生クリームを加える

沸々としたら、イタリアンパセリを加える。麺が茹だるまで弱火にしておく。

麺を茹でる（時間は薄さや幅によるが、写真のもので茹で時間は5分）

麺が茹だったら、フライパンに移して和える。パルメジャーノレッジャーノを加えて溶けるまで火にかけ、満遍なく混ざったら完成！