もやしを大きめの鍋に入れ、塩もパラパラと全部入れます。

手でふんわりともやしを折らないように‥まぜます。
ひたすらふんわりと5分くらいでしょうか。

もやしから少し水分が出てきて白かったもやしが透明感を出してきます。そしたら折れないように優しく揉みこむように混ぜます。

しんなりしてきたら鍋底に押し付けるように混ぜます、徐々に力を強くしていきます。最終的には全体重をのせるくらいに！

よきところでお味見。うまい！と思ったら、よーく絞って完成。

鰹節をのせてそのままもよし、カップラーメンにも、おにぎりの具、中華風サラダ、味噌汁の具など。