① 玉ねぎ・ピーマンはスライスに、人参は千切りにする。塩を少々揉みこみ、水が出たら絞る。

② 鷹の爪は種を取り除き輪切りにして鍋に★の調味料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、①の野菜を入れて混ぜ合わせる。

③ ナスは1ｃｍの輪切り、さつま芋は7ｍｍの輪切り、舞茸は一口大にほぐし耐熱ボールに入れて水を少々ふりかける

ふんわりとラップをかけて、600Ｗ：3分or500Ｗ：4分加熱する。※さつま芋は火が通りにくいので薄めに切るのがポイント

④ 野菜に火が通ったら鍋のタレと合わせ、ごま油を仕上げに入れたらできあがり！！