ナスの南蛮漬け
素揚げしたナスで作った、さっぱりとした南蛮漬けです。
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ナスを4つ割りにして5cmくらいの長さに切る。
☆をあわせてタレを作る。
にんじん・新玉ねぎ・ピーマン・しょうがを千切り、赤唐辛子は小口切りにして②のタレに漬けておく。
ナスを素揚げして熱いうちに③の中に漬ける。
冷蔵庫で冷やす。
タレの甘さは、好みで作ってください。白だしは無ければ入れなくてもよいと思います(その分、しょう油を少し足したりしてみてください)。
ナスの油が気になる方は揚げた後、熱湯を掛けて油抜きをしても良いと思います。
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