焼き茄子は冷凍のまま、うどん地に漬け込む。
うどん地は使用する出汁の「かけつゆ」の割合で希釈し、事前に準備。

解凍された焼き茄子を一口大にカットし盛込、刻み茗荷をトッピング。
盛込の際につゆを絞る。ひたひたにならないほうが良い。

黄金イカは器の大きさに合わせて適量を盛込。

合鴨パストラミブロックを５ミリ厚にスライス。
オニスラは他のメニューでも使うので、多めに準備。

器に千切りレタス、オニスラを敷き、スライスした合鴨を盛込。