とーちゃんカルボナーラクリーミーVer!

前回のカルボナーラと違う点は、生クリームを加えてクリーミーさアップ!!
日本人好みのソースが滑らかに絡んだクリーミーversion!!
生クリームを加えて、卵を加えるので、ソース量を調整して加減してください!
ベーコンをじっくりじっくり、炒めてその旨みをクリームに全て絡み込ませるのがポイントです!!
とーちゃんカルボナーラクリーミーVer!
前回のカルボナーラと違う点は、生クリームを加えてクリーミーさアップ!!
日本人好みのソースが滑らかに絡んだクリーミーversion!!
生クリームを加えて、卵を加えるので、ソース量を調整して加減してください!
ベーコンをじっくりじっくり、炒めてその旨みをクリームに全て絡み込ませるのがポイントです!!
作り方
- 1
ベーコンをサラダ油と一緒に火にかけてじっくり炒めて旨みを出す!!
しっかり旨みが出て香ばしくなって来たら白ワインを加える - 2
アルコールが飛ばせたら、生クリームを加える!
これくらい茶色いオイルにになったら旨みが出てる証拠です! - 3
途中鍋が変わっていますが、家族分の動画だとレシピ通りわかりにくいので後日撮り直しました!レシピ量が大体新しい動画の量です
- 4
ソースを作っている隣でパスタをゆがく!
パスタが湯がけたら茹で汁を加えて塩胡椒で味を整える! - 5
我が家は毎回鍋に対してのパスタ量が多くなりがちです!笑
しっかりソースを全体に回したら、火を消して溶き卵を加えながら煽る - 6
しっかり絡んだら皿に盛る!
お好みで追い黒胡椒と、パルメザンをして超完成です!!
コツ・ポイント
卵の凝固力を考えてソースの量を決めるのがなかなか難しいです!
生クリーム多めですると安定します。…が太りますね!笑
仕上げのパルメザンチーズと黒胡椒をお忘れなく!!
とーちゃんはこの日はかーちゃんと2人だったので辛味+でしてます!
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