冷蔵庫から卵を取り出してキッチンタイマーを６分にセット。

沸騰したお湯に卵を入れてジャスト６分間茹でる。写真のようにざるで入れると割れにくくて取り出すのも楽です。

ボールに氷水を張っておく。

６分経ったらお湯から卵をあげて、そのまま氷水に入れる。

氷水に入れて待つこと３〜４分。

十分に冷えたら水の中で殻をむく。

氷水で冷まして水の中で向くとこんなに綺麗にむけます。

この段階での中の状態。とろとろです。

酒、みりんを火にかけて酒を飛ばし、醤油を加えてタレを作る。

ボールに入れたタレを、先ほどの氷水に漬けて冷ます。

ジップロックに茹で卵と冷めたタレを加えて冷蔵庫へ。なるべく空気を抜いておくとまんべんなく味が付きます。

一晩寝かせて、味付玉子が出来上がり。

3日程度寝かせると、黄身に粘りが出てきて１週間ぐらい経つと固まってきます。