みそ豚の甘辛そぼろ煮
マジメくいしんぼ @cook_40425531
みそ豚に生姜と人参を煎り合わせ、甘辛で汁気の少ないそぼろ状に仕上げました。アクセントにピーマンを添えました。多めに作って常備菜にどうぞ。
みそ豚の甘辛そぼろ煮
みそ豚に生姜と人参を煎り合わせ、甘辛で汁気の少ないそぼろ状に仕上げました。アクセントにピーマンを添えました。多めに作って常備菜にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚コマ150gに味噌大匙2、味醂大匙2を加えて練り合わせ「味噌豚」を作り冷蔵しておく(1時間以上)。冷凍してあれば解凍。
- 2
生姜は千切り。人参は薄く小口切りした後に千切り。
- 3
ピーマンは縦2つ割り後に乱切り。
- 4
サラダ油小さじ１をフライパンに引き、②をざっと炒める。
- 5
味噌豚①と調味料★を入れて極弱火で加熱。この間、肉を箸などでほぐす。汁気が少なくてほぐしにくかったら水を少々足す。
- 6
解れたら、火をやや強め、蓋をして蒸し煮を5分。
- 7
蓋を取り、③を投入。ラー油を数滴加え、火加減を調整して汁気を飛ばす。殆ど飛んだら完成。
コツ・ポイント
味噌豚の用意が肝心。十分に解すには、加熱に先立って刃物で切り分けておくのも一法でしょう。そぼろ状に仕上げるには水分を入れ過ぎないこと。ピーマンは熱が通ったら一旦取り出し、完成した皿に加えると良いでしょう。とにかく汁気は十分に飛ばして下さい。
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